Festín fitoquímico
El Instituto Nacional contra el Cáncer ha identificado alrededor de 35 plantas comestibles que poseen propiedades de protección contra el cáncer. Los alimentos y hierbas con más alta actividad anti cancerosa incluyen ajo, frijol soya, repollo, jenjibre, raíz de orozuz y los vegetales umbelíferos (incluyendo zanahorias, apio, cilantro, perejil y nabos). Otras plantas con actividad protectora contra el cáncer, incluyen cebollas, semilla de linaza, cítricos, cúrcuma, vegetales crucíferos (brócol, coles de Bruselas, repollo, y coliflor), tomates y ají dulce, arroz y trigo integrales, avena, cebada, varias hierbas (menta, romero, tomillo, orégano, salvia, albahaca), pepinos, melón, y fresas (todo tipo de frutillas, como mora, frambuesa, etc.)
Los científicos han identificado una serie de fitoquímicos protectores contra el cáncer en esos alimentos (véase la Tabla 1). Estas substancias benéficas inhiben varias acciones hormonales y procesos metabólicos que están asociados con el desarrollo del cáncer.
Los muchos flavonoides encontrados en frutas, vegetales, nueces y granos poseen grandes propiedades biológicas que promueven la salud humana y ayudan a reducir el riesgo de contraer la enfermedad. Los flavonoides actúan como antioxidantes, inhiben la formación de coágulos en la sangre y tienen un efecto anti inflamatorio y antitumefacto. Cierto estudio encontró que los hombres con más alto consumo de flavonoides tienen un 60 por ciento menos de mortalidad a causa de enfermedades del corazón y 70 por ciento menos riesgo de ataque apoplético, que quienes los consumen poco.
El frijol maravilloso
Las personas en China que consumen regularmente frijol soya o tofu tienen un 50 menos de probabilidades de contraer cáncer del estómago, colon, seno y pulmón, que aquellos que casi no consumen soya o productos de soya. El frijol soya contiene altos niveles de ciertos componentes con demostrada actividad anticancerosa, incluyendo un alto contenido de isoflavonoides, tal como el genistein. Estos isoflavonoides han demostrado su capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerosas tanto del seno como de la próstata. Además, el uso regular de proteína de soya (frijol soya, tofu, granos de soya, bebidas a base de soya) pueden disminuir el colesterol de la sangre y los niveles de triglicéridos en un 10 a 15 por ciento, especialmente en personas con elevados niveles lípidos.
Beneficios de la linaza
El harina derivada de semilla de linaza le provee al pan y productos horneados un sabor a nuez, además de aumentar las propiedades promotoras de salud del producto. El uso de la semilla de linaza puede reducir el nivel de colesterol en la sangre por causa de su bajo contenido de grasa saturada y por ser una rica fuente de ácidos grasos omega-3. La semilla de linaza puede también aumentar la función inmunológica y promover la acción antiinflamatoria. Se ha usado en el tratamiento de lupus y artritis. Las semillas de linaza u otras semillas aceitosas tales como el ajonjolí, son una buena fuente de ligninas, que el colon convierte en substancias protectoras contra el cáncer. Estas substancias metabólicas, similares al estrógeno, pueden unirse a los receptores de estrógeno e inhibir el crecimiento de cáncer de seno estimulado por estrógeno, en una acción similar a la del genestein en la soya. Los nutrientes están mejor disponibles si se tritura la semilla de linaza o se convierte en polvo.
Protección a través de granos y nueces
Muchos de los fitoquímicos protectores contra el cáncer encontrados en frutas y vegetales, son similares a aquellos encontrados en los granos y oleaginosas o nueces. Los fitoquímicos se concentran en la corteza y germen de los granos y nueces, de manera que los beneficios que proporcionan alcanzan mayores niveles cuando se consume el producto integral. Los granos de cereal y las oleaginosas o nueces contienen niveles substanciales de tocotrienol (una forma de vitamina E con poderosa actividad antioxidante), que inhibe enérgicamente el crecimiento de tumores y produce una reducción significativa del nivel de colesterol en la sangre.
Información obtenida de vegetarian-nutrition.info.
Continuara…
Sobre el autor: Osvaldo Johnson
Fundador y editor general de este lugar, fiel amante de Dios y estoy en busca de una piedrita con mi nombre en un día no muy lejano.
- Web |
- More Posts (1068)
