Mi médico me dijo que redujera la sal porque tengo un historial familiar de presión arterial alta, y mi presión está al borde de alto. Es sal el problema, o mi composición genética?
Casi la mitad de las muertes cardiovasculares en todo el mundo son causadas por la alta presión sanguínea. Aproximadamente 16,7 millones mueren cada año por problemas cardiovasculares, y 8 millones de estas son causadas por presión arterial elevada. Esto es más del doble del número de muertes por el SIDA. 
Se ha estimado que más del 26 por ciento de la población mundial tiene hipertensión. La sal se ha visto directamente implicada en este gran número de casos.
Algunas sales son esenciales en la dieta, y Ellen White reconoció esto al recomendar una reducción de su consumo, pero no su eliminación de la dieta. Hoy en día, uno debe adquirir sal yodada porque el yodo, en algunas zonas, no está presente en los alimentos que uno come.
La recomendación del Instituto Nacional del Corazón, Pulmones y del Programa de Educación del Instituto Nacional de Hipertensión es ingerir menos de 2,400 miligramos de sodio por día. Esto no es mucho! Alrededor del 20 por ciento de la población ingiere esta porción.
En junio de 2006, el Consejo de Ciencia y Salud Pública de la Asociación Médica Americana detalló los daños asociados con el exceso del consumo de sodio y recomendó una reducción del 50 por ciento en los alimentos procesado y en los restaurantes.
El Reino Unido, Finlandia, Australia y Nueva Zelandia han abordado el problema del exceso de sodio (sal).
El sodio se encuentra en grandes cantidades en salsa de soja, pizza, la salsa de espagueti, y el jugo de tomate. Salchicha – la vegetariana y la regular – tienen un elevado contenido de sodio, al igual que muchas carnes vegetarianas procesadas. Cereales para el desayuno, e incluso el pan, deben de ser considerados por el alto contenido de sodio. Lea las etiquetas! El queso está menudo cargado de sal.
Su médico le está dando un gran consejo! Realmente no importa si estás predispuestos genéticamente o no a la presión sanguínea elevada, el exceso de sodio será un riesgo independiente. Por lo tanto, cuidado con el agitador de sal – estamos recibiendo demasiado de lo que, en pequeñas cantidades, es una buena cosa.
Se ha estimado que reducir el consumo de sodio en un 50 por ciento se traduciría en la reducción de la presión arterial en un 5 por ciento, y esto significaría una reducción en los casos de hipertensión de un 20 por ciento. La tasa de mortalidad de las enfermedades coronarias se reducirían en un 9 por ciento; enfermedades cardiovasculares, 14 por ciento, y muerte por todas las causas, 7 por ciento.
Quizás estos números no le parezcan una gran cosa, pero si se tiene en cuenta el enorme número de personas implicadas, estamos hablando de masivas reducciones en las tasas de mortalidad. Havas et al., El American Journal of Public Health, 2004:94 (1) :19-22, estimó que una reducción del sodio en un 50 por ciento podría salvar 150,000 vidas al año, sólo en los Estados Unidos.
Es hora de que todos – nosotros incluidos! – reduzcamos el consumo de sal.
Fuente: Adventist Review
